Henrik er økologisk landmand og Forsker (PhD) i plantefysiologi. Han har udviklet en række patenterede naturmedicin-præparater og har gennemført kliniske forsøg med førende læger i Danmark for at dokumentere deres effekt på human sundhed. Udviklingen foregår i det laboratorium hos Vibe Økologi, hvor også eleverne undervises i metoder og kreativitet inden for naturvidenskaben. Han driver 45 Ha jord med bær, frugt og urter samt selve gården. Gennem 11 år har han været restaurant NOMAs hovedleverandør af bl.a. frugt, bær og urter. Derudover produceres juice og pulver til helsemarkedet. Henrik har i mange år arbejdet med klimarelaterede spørgsmål og arbejdede sammen med bla. Ditlev Engell fra Vestas om muligheden for at starte et klimaeksperimentarium for skoleelever. Derudover har han deltaget i en række lokale klimainitiativer og har gennemført projekter med jordvarme, solceller integreret i gårdens drivhus (off-grid) og installation af solceller der driver gårdens el-forbrug. Endelig gennemfører han sammen med forskere forsøg med klimavenlig dyrkning af bærbuske – herunder C-binding i jorden som funktion af dyrkningsteknik.